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喝酒是一件愉快的事情。一瓶好酒,一口好味道,多愜意啊!但是,要享受這種美,前提是保證酒的味道不被破壞。
在生活中,人們總結(jié)了很多喝酒的技巧和常識,這也意味著如果你第一次品嘗葡萄酒,可能會有很多盲點。比如喝了醬香型白酒,要不要醒酒?下面一起看看闖王酒業(yè)的分享。
在紅酒領(lǐng)域,常說人要醒酒,但對于中國白酒該不該醒酒,很多人還是模棱兩可。事實上,大多數(shù)濃香型白酒(如濃香型白酒和清香型白酒)真的不需要醒酒,可以直接飲用,不影響口感和風味。因為這些酒中的物質(zhì)主要是醇+酯類物質(zhì)(如乙酯為主香,乙酸乙酯+為主香),在貯存過程中,這些香型酒的陳釀本質(zhì)主要是醇分子與其他物質(zhì)的聚合,不會產(chǎn)生新的物質(zhì)。所以直接喝的話,酒的風味和口感變化不大。
但是一瓶好的醬香酒,如果直接喝,缺少了醒酒的過程,醬香酒的美就很難體會到了!
醒酒了,口感更優(yōu)雅細膩。
眾所周知,所有的酒瓶都貼有“避光儲存”的提示,主要是為了保證酒結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性。但如果溫度變化較大或處于振動環(huán)境中,酒的分子和微量成分會發(fā)生變化。
在生活中,我們經(jīng)常會遇到這樣的情況。同樣是醬香型的酒,在不同的場合喝出不同的感覺,甚至連掛杯的效果都和平時不一樣。比如剛從后備箱拿出來,酒體就變得很濃,喝起來嘴都要爆了。完全沒有平時在家喝的那么柔和優(yōu)雅,仿佛一個優(yōu)雅溫柔的女神瞬間變成了潑婦。
這時候如果醒酒,酒體溫度可以恢復到室溫,就像一個人跑一會兒。休息一會兒,他就會滿血復活。酒中的成分會再次聚合,口感和風味會再次優(yōu)雅細膩。
醒酒有助于優(yōu)化酒的質(zhì)量。
了解紅酒的人一定知道,單寧是紅酒的重要成分,之所以這么叫是因為單寧的存在。事實上,醬香型白酒中就有單寧,甚至高于普通紅酒。
紅酒的單寧一般來源于儲存過程中的果皮、果籽、梗或橡木桶,而醬香型白酒的單寧來源于紅纓糯高粱,使得醬香型白酒逐漸釀造出醇厚細膩的陳年風味。
缺乏單寧的葡萄酒,酒體輕盈而單薄,但感覺不到厚重。但是,單寧也給人一種澀味。在醒酒的過程中,醬香酒的單寧被氧化,產(chǎn)生一些物質(zhì)。這些物質(zhì)與醬香酒中的醇類、酯類、酯類等物質(zhì)發(fā)生反應,酒的口感和風味會發(fā)生一定程度的變化。酒香會更加濃郁飽滿,口感會更加優(yōu)雅細膩豐富。
那么,如何醒酒呢?
醒酒時,選擇100-200mL的玻璃分酒器,記得用塑料杯和紙杯,否則對酒有傷害。宿醉時間不宜過長。將酒倒入酒分離器,等待5-10分鐘。
當然,如果你迫不及待地想喝酒,你也可以通過拉酒線來醒酒。倒入分酒器時,慢慢升高瓶身高度,形成高度落差。酒線越細越好,充分接觸空氣氧化。
通過拉酒線醒酒,會產(chǎn)生額外的效果,比如讓房間充滿香味,增加飲酒氛圍,通過酒線的粗細來判斷酒體的醇厚程度。
一般來說,喝醬香型白酒,醒酒很重要。未醒酒的白酒可能口感粗糙,香氣暗淡。我們可以理解此時的酒還在害羞,還沒有展現(xiàn)出它美好的一面。這時候就要讓它充分綻放自己,接觸精神,讓酒的風味發(fā)揮得更好,讓單寧更柔順,讓酒達到,也就是喝的時候。
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